当前位置:上海懿士文化传播养生水煮荷包蛋怎么做不散 怎样煮出完整的荷包蛋
水煮荷包蛋怎么做不散 怎样煮出完整的荷包蛋
2022-09-30

煮荷包蛋也是鸡蛋非常简单的一种做法,但是我们在把鸡蛋下锅的时候,蛋清总是会散开,非常影响整个荷包蛋的美观,那么水煮荷包蛋怎么煮不散呢。

水煮荷包蛋怎么做不散 

水煮荷包蛋不散的诀窍是要热水下锅,因为热水可以使鸡蛋中的蛋白质快速凝结,有利于鸡蛋的成型。

在锅内放入适量的水然后煮沸,煮沸后熄火等待自然水面平静,然后打碎鸡蛋放入水中,过个2分钟左右,然后使用中火煮熟即可。

怎样煮出完整的荷包蛋

1、将鸡蛋打入碗中备用。

2、锅内加入足量的水,并烧开。

3、把火关到最小,使锅内不再出现沸腾状态,把鸡蛋贴水面倒入锅中。

4、约2分钟后,鸡蛋表面凝固,用铁铲轻轻推动一下,避免荷包蛋粘锅。

5、把火稍稍调大,再煮4分钟左右即可。

注意,鸡蛋不要直接打入锅中,煮的过程要用小火。

水煮荷包蛋不散窍门

1. 鸡蛋下锅的温度要高一点,水需要到微沸的温度再加入蛋。有人煮荷包蛋的小妙招是:提前把蛋用热水稍烫一下。这样就提高了蛋的温度,下锅之后再接触沸水,凝固速度会更快。

2. 再把水煮开之后,拧成微火,甚至可以暂时关火。不要大火滚沸,可以利用漩涡的原理,先用筷子搅出一个漩涡,再把鸡蛋打进漩涡当中,蛋白就会集中在中间,不容易散开。

3. 蛋清凝固之后,水不能凉下来,保持在 70 ℃ - 80 ℃ 比较合适。可以再次把水加热到沸腾,然后用微火,或者关火之后盖上盖子焖五六分钟,蛋黄就凝固了。及时捞出来,就是完美细腻的煮荷包蛋了。

4. 在煮蛋之前,在水里提前放点盐、醋,能促进蛋清快速凝固,有小半勺醋就够了。

鸡蛋的食用方法

鸡蛋最常见的食用方式是煮鸡蛋,这种吃法可以最大程度的保留鸡蛋的营养成分,但并不是最容易吸收的。很多人在早餐时也喜欢吃煎蛋或者荷包蛋,或者也可以做成溏心蛋,但是这种做法建议使用无菌蛋更好。对于孩童和老人来说,鸡蛋最好的食用方法是做成鸡蛋羹和鸡蛋汤,因为这样才能更好的消化。