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粘米粉简单小吃
2022-09-30

说到粘米粉,我相信很多南方朋友仍然很熟悉。这是米粉,它是由大米磨成的,也是各种大米中含蜡量最低的一种。它的颜色有点灰色。当然,你平时看到的大多数食物都是由糯米面粉制成的。今天,让我们来谈谈用粘米粉做的简单小吃。方法简单,但味道鲜美。让我们一起学习。

红糖米糕,米糕Q弹绵软,居然有点类似法国波尔多传统小甜点可露丽的口感,里面蜂窝状的组织也让人意外欣喜。

做法步骤

1、准备粘米粉100克、面粉20克、红糖70克、酵母2克、水240克。

2、一块块小小的红糖,它特别香甜,若抛开热量的担心,空口都想吃一块。

3、水烧开,加红糖,化开成无渣状的红糖水。待水温降到30多度(不烫手),加酵母进去充分融合。

4、趁着水还是温热,倒进粘米粉与面粉,搅拌成无干粉的米浆,如果遇到没有散开的小团,可以用手捏散,也可以借助滤勺过滤。加面粉是我的突发奇想,事实证明口感很好哒。^_^亲们也可以不加,但粘米粉的用量要相应增加。

5、米浆放温暖处加盖自然发酵差不多一个多小时,我是直接放在蒸锅里面的。看到有一些小气泡冒出,就发酵得差不多了。

6、发酵好的米浆舀入硅胶模具里,八分满即可。模具摆放尽量靠中间一点,防止锅盖边缘的汽水滴下来影响米糕的成色。没有模具的可用其他容器代替,也可以直接用蒸盘,冷却后切片食用。

7、开火,加盖猛火蒸25分钟,中途不要揭开锅盖。关火后再等两、三分钟再揭开,红糖米糕就蒸好了。