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鸡胸肉怎么做好吃简单又营养
2022-09-23

由于人们的生活节奏越来越快,工作压力进一步的提升,慢性疾病也一一开始出现在我们和身上,如何对抗疲劳是我们老生常谈的事情,以下推荐的鸡胸肉不同的做法便好吃、简单又营养。

日本健康管理师南惠子表示,鸡胸肉不只有具有很好的抗疲劳效果,日本最新研究更指出,鸡胸肉可以预防脑部记忆功能下降,可望在痴呆症的预防上发挥功效。最後介绍一道由鸡胸肉及绿花椰菜制作而成的沙拉,对骨质疏松、便秘等均有防治之效。

鸡肉营养价值

疲劳使体内自由基增加,吃鸡胸肉抗疲劳防记忆减退,过度的疲劳会造成体内自由基增加,不只会对细胞造成伤害,也会使身体机能下降,提高罹癌风险。目前已知「含组氨酸的二肽(Imidazole dipeptide)」为有效的抗疲劳物质,而「含组氨酸的二肽」含量较为丰富的食物则有鸡胸肉和鲣鱼、鲔鱼等鱼类。

最近东京大学的研究更指出,「含组氨酸的二肽(Imidazole dipeptide)」的其中一种名为「肌肽(carnosine)」的成分,不只可以缓解脑部的疲劳,还可以预防脑部记忆功能下降,可望产生预防痴呆症的作用。

绿花椰鸡胸肉和风沙拉营养价值

除了营养丰富又健康的鸡胸肉以外,号称蔬菜之王的绿花椰菜维生素C含量是柠檬的2倍、铁质含量更是蔬菜之冠,而丰富的钙质与纤维可以防止骨质疏松、对抗便秘、痔疮与糖尿病。

材料

绿花椰菜1株、鸡胸肉200克、炒芝麻1~2小茶匙、浓酱油1大匙半、醋1大匙、橄榄油1小茶匙、砂糖1小茶匙、生姜汁半小茶匙、盐少许、胡椒少许、太白粉半大匙。

步骤

1.因为整株的花椰菜较难清洗的关系,可先稍微用水冲过之後,切成小朵再浸於水中用手搓洗,茎的部分不要丢掉,可以切成容易入口的大小一起吃。

2.将切好之後充分洗乾净的花椰菜放入锅中,加入盐水後煮沸,约两分钟即可。捞起煮好的花椰菜後把水沥乾,不要使用冷水冲洗,直接放置等待余热冷却。

3.将鸡胸肉去皮後斜切成薄片,再置於碗中并撒上盐巴、胡椒、太白粉,可用手将腌料充分抹於鸡胸肉上。

4.再将鸡胸肉放入煮沸的水中加热2~3分钟,用滤网捞起後放入冷水中快速冷却,等到鸡胸肉完全冷却下来再用餐巾纸拭去水分。

5.准备一个碗来调制和风酱,将浓酱油、醋、橄榄油、砂糖倒入後搅拌均匀,再放入冰箱中冷藏,可视个人喜好决定要不要加生姜汁。

6.将鸡胸肉与花椰菜充分混合後装盘,并撒上熟芝麻作为装饰,最後再淋上和风酱就大功告成了。